Bolo Gelado de Abacaxi, muito mas muito gostoso!



INGREDIENTES:

pão de ló

  • 7 ovos
  • 1 pitada de sal
  • 1 xícara de farinha de trigo
  • 1 xícara de açúcar
  • 1 colher de sobremesa de  extrato ou essência  de baunilha
  • 1 colher de café de bicarbonato em pó
  • 125g de chocolate em pó, cerca de 3 colheres de sopa bem cheias
  • 2 formas com o mesmo diâmetro, 24cm e untadas com óleo e farinha de trigo

creme belga

  • 1 lata de leite condensado, 395ml
  • 3 colheres de sopa de maisena
  • 600ml de leite integral
  • 3 gemas, reserve as claras para fazer a cobertura de  marshmallow
  • 1 lata de  creme de leite com soro – 300ml
  • ½ fava de baunilha ou 1 colher de sopa de essência de baunilha.

marshmallow

  • 1 e ½ xícara de chá de açúcar
  • ¾ de  xícara de chá de água
  • 3 claras de ovos, pode ser tanto a clara in natura quanto a pasteurizada

abacaxi:

  • 2 abacaxi pérola inteiros descascado e em cubos pequenos

COMO FAZER BOLO GELADO DE ABACAXI:

1. MASSA: Faça uma receita do Pão de Ló Clássico

dica: Além do pão de ló clássico, também dá para montar com bolacha champagne substituindo a massa.

2. RECHEIO: O recheio é um  Creme Belga acrescido de um pouco mais de leite, aumentada para  600ml ao invés de 200ml da receita original com 3 colheres de sopa de amido de milho e 1 lata de creme de leite, 300ml substituída pela original  caixinha de creme de leite, 200ml.


3. COBERTURA: Com as 3 claras, 1 e ½  xícara de chá de açúcar e ¾ de xícara de chá de água,  faça o  marshmallow.

4. ABACAXI COZIDO:

  1. Descasque 2 abacaxi pérola e  corte-o em fatias no sentido do comprimento. Depois as fatias em tiras e as tiras em cubinhos.
  2. Leve os cubinhos de abacaxi em uma panela e ao fogo médio e cozinhe por 10 minutos. Reserve o caldo e a fruta cozida.
  3. Se o abacaxi  não estivem bem docinho, junte  ½ xícara de chá de açúcar e então cozinhe por 10minutos. Reserve
  4. COMO MONTAR O BOLO GELADO DE ABACAXI:

    1. Espere a massa do pão de ló amornar desenforme, retire o papel manteiga do fundo e corte-a ao meio.
    2. Devolva metade da massa a assadeira onde  foi assado e umedeça-a com metade da  calda de abacaxi que se forma durante o cozimento da fruta. Não é necessário esperar o abacaxi esfriar, nem tampouco o creme belga. Dá para montar com tudo ainda quente.
    3. Coloque sobre a massa umedecida metade do abacaxi cozido.
    4. Sobre o abacaxi distribua metade do creme belga. 
    5. Cubra com o segundo disco de massa. Umedeça com metade da cala restante, coloque a outra metade da fruta picada e sobre ela o creme belga.
    6. Finalize com o marshmallow  espalhando com uma colher e formando picos ou usando um saco de confeitar. Tanto o maçarico quanto o saco de confeitar  não alteram em nada o sabor e o resultado final da receita, a não ser pelo  visual.

    Bom Apetite!



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