BOLO DE COCO COM COBERTURA DE ABACAXI



Ingredientes da massa

  • 3 ovos
  • 1 vidro de leite de coco (200 ml)
  • ½ xícara chá óleo (120 ml)
  • 2 xícaras chá açúcar (360 g)
  • 2 xícaras chá farinha de trigo (280 g)
  • 1 colher sopa fermento em pó (12 g)
  • 1 pacote pequeno de coco ralado (50 g)

Ingredientes da cobertura

  • 1 pote de geleia de abacaxi (300 g)
  • 1 pacote pequeno de coco ralado em flocos (50g)
  • Coco ralado a gosto para decorar

Modo do preparo


  1. No liquidificador bata todos os ingredientes. Por último mexa delicadamente o fermento em pó e o coco ralado.
  2. Acomode a massa em uma forma redonda de furo central no tamanho de 24 cm de diâmetro untada com manteiga  e enfarinhada.
  3. Asse em forno preaquecido a 180° C até dourar levemente. Espere esfriar desenforme.
  4. Em uma tigela coloque a geleia de abacaxi e junte o coco ralado em flocos. Misture tudo muito bem e espalhe sobre o topo de bolo. Decore com coco ralado sobre toda a volta do bolo.

Rendimento 14 porções.



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