Bolo de chocolate com caramelo e Café com caramelo



Massa:

  • 5 ovos
  • 180ml de óleo
  • 130ml de água morna
  • 1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar refinado Guarani
  • 1/2 xícara (chá) de chocolate em pó
  • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 1 colher (chá) de bicarbonato
  • 2 colheres (chá) de fermento em pó

Recheio – Creme de baunilha:

  • 1 lata de leite condensado
  • 3 gemas
  • 4 colheres (sopa) de amido de milho
  • 300ml de leite
  • 1/2 fava de baunilha

Chantilly:

  • 200ml de creme de leite fresco
  • 2 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro

Cobertura – Calda de caramelo:

  • 1 xícara (chá) de açúcar cristal Guarani
  • 1 xícara (chá) de creme de leite fresco

Calda para regar o bolo:

  • 1/2 xícara (chá) de açúcar refinado Guarani
  • 1/2 xícara (chá) de água

MODO DE PREPARO:

1 – MASSA: Na batedeira adicione os ovos, o açúcar e bata bem. Desligue a batedeira e passar pela peneira a farinha de trigo, o chocolate em pó, o bicarbonato e o fermento, alternados com o leite e o óleo. Misture até que todos os ingredientes estejam incorporados. Despeje a massa em 3 formas de aro 20, untadas e polvilhadas com chocolate em pó. Leve ao forno preaquecido a 180° por aproximadamente 45 minutos.

2 – RECHEIO: Em uma tigela misture as gemas com o amido de milho. Reserve. Na panela adicione o leite, o leite condensado, as sementes da fava de baunilha. Deixe aquecer. Despeje um concha do leite na mistura com as gemas, mexendo sem parar. Devolva à panela, e em fogo baixo misture até engrossar. Transfira para uma travessa, cubra com filme plástico e leve à geladeira para esfriar. Depois de frio, bata na batedeira com o Chantilly.


3 – CALDA DE CARAMELO: Em uma panela despeje o açúcar cristal, deixe derreter e chegar chegar ao tom caramelo. Enquanto isso aqueça o creme de leite fresco. Quando o açúcar estiver no ponto certo despeje o creme e misture.

4 – CHANTILLY: Deixe o creme de leite fresco 20 minutos no freezer antes de bater. Na sequência adicione na bateira e acrescente o açúcar de confeiteiro. Bata até ficar firme.

5 – CALDA para regar: Em uma panela adicione o açúcar e a água. Quando levantar fervura, desligue o fogo. Despeje em uma tigela e deixe esfriar para usar.

6 – Montagem: Coloque uma camada de bolo, regue com a calda, coloque metade do recheio, outra camada de bolo, regue com a calda, o restante do recheio, a última camada de bolo e regue com a calda. Leve à geladeira até firmar. Na hora de servir finalize com a calda de caramelo.

CAFÉ COM CARAMELO

  • 1 xícara (chá) de café
  • 1 sachê de açúcar refinado Guarani
  • 1 xícara (chá) de leite
  • 2 colheres (sopa) de chocolate em pó
  • 1 canela em pau
  • 1 colher (sopa) de calda de caramelo
  • 200g de Chantilly

1 – Prepare um café fresco. Enquanto isso em uma panela despeje o leite, o chocolate em pó, a canela em pau e a calda de caramelo. Deixe aquecer e retire a canela em pau. Nas taças de servir despeje o café, o açúcar e misture. Adicione o leite quente com o chocolate em pó. Decore com chantilly e calda de caramelo.



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